您的位置: 主页 > 568226.com > 粤菜大厨:蒸肉饼有诀窍这样做肉饼嫩滑不柴1分钟就学会

  在我们家常菜里,用得最多的就属猪肉了,猪肉的做法多种多样,做什么菜用什么部位的肉也很有讲究。最常见的做法除了红烧肉、小炒,还有我最喜欢的蒸肉饼。蒸肉饼是我家的饭桌上出现频率最高的一道荤菜,搭配不同的食材,做出不同口味的肉饼。而且夏天吃蒸肉饼最好,食材准备好上锅蒸熟,不用在厨房饱受油烟之苦。曾道人赛马会另一名警察安然无恙br

  肉饼想要蒸的好吃,选用的部位非常重要。很多人用纯瘦肉做肉饼,做出的肉饼很紧实,口感很“柴”,像嚼纸皮一样。但是用3分肥7分瘦的猪腿肉或者五花肉,做出的肉饼就非常的松软。我最喜欢的就是咸墨鱼蒸肉饼了,肥而不腻的猪肉吸收了墨鱼的盐分,咸墨鱼不咸,猪肉咸味适中,鲜味有余。而且这道菜只用到一种调味料,就是糖。加点白糖提鲜,再撒上一些姜丝,墨鱼一点都不腥,墨鱼和猪肉融合,咸香可口,另有一番风味,是一道美味的下饭菜哦。

  把咸墨鱼表面的粗盐冲洗干净,然后把墨鱼对半切开,抽掉透明的鱼骨,中山至广州开通首条公交线公里,把里面的一些脏东西也用刀刮出来,然后把墨鱼眼睛切掉,处理好后再冲洗2遍。

  洗好的墨鱼沥干水,先横切成细条,再竖切成粒,然后把墨鱼粒剁几下,不用剁的太碎。

  把剁好的猪肉和墨鱼放在大盘里,放入半茶匙的糖,然后顺时针搅拌,搅拌的时候放入2汤匙水,搅拌到水分全被吸收,再放入2汤匙的清水,继续搅拌,让肉充分吸收了水分,直到搅拌到肉馅粘稠。

  锅内先烧开水,然后放入锅中大火蒸25分钟,最后撒上姜丝再盖盖蒸1分钟后就可以上桌了。

  1:我买猪肉的时候就让老板帮忙用他们那种专业的绞肉机绞好了,如果自己买回家处理的话建议用刀剁碎,不要用破壁机来搅拌,因为用破壁机或料理机绞出的肉成肉糜了,口感不好。

  3:咸墨鱼的咸味已经足够了,猪肥肉也含有油分,所以不必放油、盐、生抽,只需要一点糖提鲜即可。

  4:把肉馅装入碟子的时候,要用筷子轻轻的搅散,切忌用勺子把肉饼表面按压得光滑又平。蒸肉饼的时间和肉饼厚度有关,大家根据实际情况适当调整。返回搜狐,查看更多

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